Wie sieht denn deine Docker Compose File aus?
Dann können andere eventuell etwas sehen, was den Fehler beheben könnte.
Vielleicht bringt der Hinweis von @The_eagle was.
„Statt reinem chown arbeitet das System besse über die Berechtigungsverwaltung in der UGOS-Oberfläche oder die passenden UID/GID-Mappings im Docker-Compose-File (PUID / PGID).“