Proxmox auf Intel NUC: Unregelmäßiger Freeze bei nächtlichem Backup

In sehr unregelmäßigen Abständen friert mein Proxmox server während des nächtlichen Backups ein.
Der System Log hört dann einfach auf
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und der Status vom Backupprozess ebenfalls

Der Freeze ist so ziemlich immer an der gleichen Stelle des Backupprozesses (zumindest im ähnlichen Prozentbereich der gleichen VM). Auf dieser VM läuft Home Assisstant. Mal geht es für Tage und Wochen gut und manchmal passiert es in Nächten kurz hintereinander. Ein Muster konnte ich noch nicht feststellen. Auf den Server komme ich dann nicht mehr - weder per SSH noch WebUI. Ping ging glaub ich noch (hatte ich anfangs mal probiert). Abhilfe schafft dann nur noch ein manuelles Ausschalten und wieder Einschalten am Gerät.

Den Intel e1000e NIC Offloading Fix hatte ich bereits vor einiger Zeit durchgeführt.

Ich habe schon online gesucht und nichts passendes gefunden und womöglich nur nicht mit den richtigen Stickworten gesucht.

An welcher Stelle könnte ich noch nach Ursachen suchen oder was könnte die Ursache sein?

System:
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Ich hab sowas ähnliches gehabt / hab es teilweise immer noch.
Da war der RAM ein Problem…